基于工作过程的高职酒店英语课程设计和论文

摘要：本文提出了基于工作过程的高职院校酒店英语能力本位课程模式，并就研究视角、教材、教学策略、师资和教学评价等方面进行了探讨。
　　关键词：工作过程酒店英语能力本位 课程模式
　　

一、 引言

　　改革开放以来，我国的入境旅游了较快的发展，入境旅游的总人数不断增长。以江苏省为例，1997年入境人数刚达到百万人次，为101.7万人，到2010年已突破600万人次，达到65

3.6万，增长了5.4倍。

　　国际游客入境旅游，通常会选择酒店作为旅游期间的临时住所，因而伴随旅游业的蓬勃发展，酒店业在近些年发展的苗头也是越来越旺。酒店行业顺利长足发展的关键之一，在于能否让游客倍感舒适，宾至如归。关键的关键，不仅仅限于酒店自身完善的硬件设施，更在于酒店怎么写作人员所提供的优质怎么写作。他们所体现出的职业素养和英语应用能力，从根本上说就是软件怎么写作的基础保障。因此 “语言+技术”复合型人才已逐步聘用星级酒店员工的主要选择。顺应社会实际的需求，高职学校开设的高职酒店管理专业，都非常英语教学。培养目标瞄准酒店对员工最直接的要求，从听说读写各方面提升能力，以求在工作中能够将英语作为工作语言应用自如。同时这也正体现了高职学院培养复合型技术人才的定位。
　　

二、基于工作过程的课程观

　　基于工作过程的课程是在工学结合的前提下，建立以企业工作过程为基础的课程设计。工作过程是课程设计的参照点，结合工作的相关性，具体分析岗位群工作任务，在此基础上，对各岗位类型的工作任务进行归纳。对企业工作过程的分析，挑选工作中的典型项目为载体，以项目引领、任务驱动形式合理设计学习情境。科学的把项目划分为若干个合适的工作任务，形成工作过程的任务说明，再将项目任务转化成学习任务。遵循由易到难原则，以具体工作任务为驱动，将项目任务按简单到复杂的精心制定不同的子项目组合，设计课程的学习情境。从而使教学任务与项目任务相匹配，最终实现入岗匹配。
　　

三、 课程设计思路

　　酒店英语课程在“以怎么写作为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的人才培养模式下，结合英语教师、
　　专业教师及行业人员三者来共同开发及设计能力本位课程。英语教师负责基础语言学习，专业教师和行业人员负责对行业中各岗位所需的从业素质及要求进行分析，而酒店英语课程的教学计划、课程设计及教学项目等则由三方共同来开发制定。本着“工学结合、够用为度”的原则，在酒店英语课程的教学过程中，将酒店各实际岗位操作内容进行整合，运用模块化和项目化设计来满足实际酒店岗位工作群所的理论知识和实践应用技能。
　　

四、酒店英语课程的可持续和动态发展道路

　　酒店英语是酒店管理专业的核心课程之一，旨在培养学生从事酒店工作所需的英语应用技能。酒店英语课程能否可持续、动态发展，本文将从以下几方面进行探讨：
　　

1、 视角国际化

　　国际酒店管理集团的大量入驻，中国酒店业的品质、管理模式和经营理念、企业文化氛围及员工职业素养都获得了相应提升。于此同时，国际酒店也逐渐酒店管理专业学生们未来主要的就业和发展场所。因此，国际化职业素养、国际化语言及工作能力酒店英语课程设置与教学质量的关键。
　　目前，我国酒店英语课程设置、教学、教材偏重于程序化知识和怎么写作语言知识教学。但是酒店英语课程的教学与行业酒店的发展相互依存，这就导致培养的人才素质、知识面无法胜任酒店行业工作，这也将制约中国酒店业国际化水平发展的“瓶颈”。因此，应把国际知名酒店的品牌、历史、环境、模式、企业文化等纳入酒店英语教学中。
　　

2、 教材实用化

　　酒店英语教材建设应在“适用”、“够用”原则下体现教材的职业导向性。酒店英语课程专业教师和酒店管理人员可以共同开发酒店情景强、实用性强又凸显英语应用技能的教材。教材内容应可以包括与酒店业相关的词汇、话题、酒店各岗位工作流程介绍、各职能部门分工等。同时在教材中，教师还可以录制一些酒店真实的工作场景作为音像素材，既使教材具有性和实用性，还方便教师制作多媒体课件。再之，教材中还可以融入行业英语职业技能证和大学生实用英语考试技能证等内容，突出提高酒店专业学生英语的应用能力和酒店行业的职业技能。
　　

3、师资多样化

　　双师复合型教师培养已大趋势。1、性的对酒店专业教师的英语能力进行培训，将其培养成双语教师；2、组织英语教师深入酒店进行实践学习，了解酒店专业知识，将其培养成双师型教师。另外，学校还可以与酒店长期合作，聘请酒店方面的相关管理人员来承担酒店英语实践课程的教学工作。由此，从最初的一教师独撑教学的局面转变为由英语专业教师、酒店专业教师和酒店管理人员组成的团队教学。教学过程中，性更强，更突出，推动了校企合作。
　　

4、 课程评价科学化

　　酒店英语课程教学评价模式应注重有效性、多样性。从两方面着手。一、评价对象注重双重性，既以教师教学质量为对象，又以学生学习为对象。二、形成性评价。对教师评价应教师的教学策略和教学过程，在教学中教师是否能够以酒店英语应用能力为培养目标组织课堂及实践教学，是否能培养学生较强的酒店英语应用能力。在学生评价方面，应从学生学习过程中所表现出来的态度、能力、学习策略及发展潜力等方面进行综合性的评价。将考试和考查相结合，独立完成和分组讨论完成相结合，将考试培养能力的手段。在考核方式上既要有终结性评价，也要有形成性评价。过程性评价中，可以从课堂参与表现、任务完成等方面，学生自我评价、小组评价、老师评价三方面相结合来进行对学生的评价。（作者单位：无锡工艺职业技术学院）
　　【基金项目】无锡工艺职业技术学院教研课题“基于工作过程的高职酒店英语课程开发与设计”（项目编号：57201234）
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