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;;长江大学毕业论文开题报告题 目 名 称 湖北海棠叶中黄酮类化合物提取 工艺及还原能力的研究 学 院（系） 生命科学学院 食品科学与工程 XXXX 班 XXX XXX专 业 班 级 学 生 姓 名 指 导 教 师 辅 导 教 师 开题报告日期XXXX 年 XX 月 XX 日湖北海棠叶中黄酮类化合物提取工艺及还原能力的研究学 生× × 生命科学学院 ×， 指导教师× × 生命科学学院 ×，1 题目来源结合生产实际。2 研究目的和意义湖北海棠 Malus hupehensis(pamp.)Rehd.产于陕西、甘肃、山西、河南、山东及长江 流域各地。据记载，其根治筋骨扭伤、抗菌消炎、耐缺氧、抗疲劳、降血糖、降血脂、 增强体质，可入药治胃病，嫩叶可代茶，俗称海棠茶，为民间常用饮品之一。 黄酮类化合物是湖北海棠叶中的主要活性物质，是一种天然的抗氧化剂，具有很高 的药用价值，如抗癌、抗肿瘤、抗心脑血管疾病、消炎镇痛、免疫调节、降血糖、治疗 骨质疏松、抑菌抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用。黄酮类化合物还在食品、化 妆品、药品等行业中广泛应用。 黄酮类化合物的抗氧化作用，主要表现为减少自由基的产生和清除自由基两个方 面。一般情况下，还原能力与抗氧化能力呈正相关。测定物质的还原能力可以反映其抗 氧化活性。自由基，从化学结构上看是指含未配对电子的基团、原子或分子。大量研究 表明，由于自由基具有高度的化学活性，一方面它是机体有效的防御系统的一部分，在 正常的情况下，体内自由基处于不断产生与清除的动态平衡之中，并在代谢中发挥着重 要作用，参与一些酶和前列腺素的合成，增强白细胞吞噬活性，提高杀菌效果等。另一 方面它又是造成许多疾病的原因，当人体内的自由基产生过多或清除过慢，就会攻击各 种细胞、 器官并使之受到损伤， 加速机体的衰老过程并诱发各种疾病。 在众多自由基中， OH?是最活泼的，是对机体危害最大的自由基，它可和活细胞中的任何分子发生反应而 造成损伤，而且反应速度极快，被破坏的分子遍及糖类、氨基酸、磷脂、核苷和有机酸 等。 2－·的毒性是机体发生氧中毒的主要原因， O 由它引起的损伤表现在使核酸链断裂、 多糖解聚及不饱和脂肪酸过氧化作用，进而造成膜损伤、线粒体氧化磷酸化作用的改变及其他一系列的变化。 本实验的目的是研究超声波法辅助提取湖北海棠叶中黄酮类化合物的最佳工艺及 提取液的还原能力，加深人们对湖北海棠叶保健价值的认识，为开发湖北海棠叶黄酮类 药品、食品以及湖北海棠叶作为天然抗氧化剂的开发利用提供依据。3 阅读的主要参考文献及资料名称[1] 陈丛瑾，黄克瀛，李德良，等